简单的数字蛋糕

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我是绝对的抹面手残党，二宝的2周岁生日，做不了美美的裱花生日蛋糕，直接来个数字蛋糕吧，献给我的小小情人～Happy Birthday！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕坯材料：如下

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60g

、

玉米油 45g

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 50g

、

装饰材料：如下

、

安佳淡奶油 200g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备蛋糕坯材料，称量备用
步骤2/19 点击查看大图
玉米油和牛奶倒入盆中
步骤3/19 点击查看大图
用手抽搅拌，混合至乳化状
步骤4/19 点击查看大图
过筛加入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆，蛋黄加入步骤4拌好的面糊中
步骤6/19 点击查看大图
将蛋黄糊划Z字搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
分离出的蛋清装入无油无水的打蛋盆
步骤8/19 点击查看大图
用电动打蛋器打发至湿性发泡状态，拎起打蛋头呈大弯钩垂落状即可，此时可以开始预热烤箱，170度预热
步骤9/19 点击查看大图
取1/3打发的蛋白霜加入步骤6拌好的蛋黄糊中，用蛋抽从底部挑起再自然垂落的方式或用刮刀划J字翻拌均匀，一定不要画圈搅拌！
步骤10/19 点击查看大图
将步骤9拌好的面糊全部倒回剩余2/3的蛋白霜盆中，再次用蛋抽或刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌
步骤11/19 点击查看大图
事先在28×28的烤盘内垫油纸或油布，拌匀后的面糊全部倒入烤盘中，用刮板刮平表面，然后端起烤盘轻震两下，震出大气泡
步骤12/19 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层烘烤，170度上下火20～25分钟左右
步骤13/19 点击查看大图
出炉后轻震两下震出热气，在表面铺上一张新的油纸，倒扣在晾凉架上，然后立即揭去底部的油布，放凉待用
步骤14/19 点击查看大图
用数字蛋糕模型比划着切出想要的数字形状
步骤15/19 点击查看大图
我并排着切了2个完整的2，另外利用剩余的边角料拼出了第三个2，这样就一共得到了3片2的形状
步骤16/19 点击查看大图
准备好夹心和表面装饰用的水果，同时将安佳淡奶油打发至裱花状态，并装入裱花袋，当然记得要先装入要用的裱花嘴，最好用小号的星星花嘴或圆形花嘴
步骤17/19 点击查看大图
然后开始组装数字蛋糕，先放一片切好的数字蛋糕片，在外围挤满一圈奶油，中间摆放夹心的软质水果，我用的是芒果，然后再放上第2片数字蛋糕片，重复操作挤一圈淡奶油再放夹心水果
步骤18/19 点击查看大图
盖上第3片数字蛋糕片，在表面均匀地挤满小奶油花
最后一步点击查看大图
再摆放好装饰用的各色水果，是不是颜值立即上升了？哈哈！美味又好看的数字蛋糕就做好了～是不是超级简单？

小贴士

1、蛋糕体我用的就是普通蛋糕卷的方子，一个28×28cm的金盘刚好可以切出3片蛋糕片 2、没有数字模型，也可以自己用纸板裁剪一个出来，大小随自己喜欢就好 3、每个人的烤箱温度不一，蛋糕片的烘烤时间温度供参考，最后几分钟最好在烤箱旁守着，以免烤过头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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