咖啡数字蛋糕(6寸)
充满了咖啡香气的数字蛋糕,帮你记住每一个值得纪念的日子。
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步骤1/19
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将1平勺咖啡粉(约10g)放入欧新力奇自动旋转咖啡机的滤网中
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步骤2/19
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倒入热水至水箱的最大值线(约150ml),盖上盖子
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步骤3/19
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启动欧新力奇自动旋转咖啡机,等待咖啡制作完成。(这款咖啡机机身小巧,不仅方便携带,而且能精准控制咖啡粉和热水的配比1:15,2分钟就能泡好一杯香醇的手冲咖啡)
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步骤4/19
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准备好蛋糕胚所需食材,从刚才泡好的黑咖啡中取出50g咖啡液备用
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步骤5/19
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把蛋白和蛋黄分离,分别放入两个无水无油的盆里
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步骤6/19
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把黑咖啡、蛋黄、玉米油充分混合至乳化状态
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步骤7/19
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将低筋面粉、可可粉过筛至蛋黄糊中
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步骤8/19
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充分搅拌至细腻无颗粒
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步骤9/19
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蛋白中分三次加入白砂糖,打发至可以拉出弯钩
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步骤10/19
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤11/19
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把混合好的蛋黄糊再次倒回蛋白霜中翻拌均匀
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步骤12/19
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方形烤盘中铺上油纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀轻轻抹平,烤盘在桌面轻摔,震出面糊中的大气泡,烤箱170度预热5分钟后将烤盘放入烤箱中层170度烤20分钟。
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步骤13/19
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出炉后立刻撕掉油纸,将蛋糕倒扣在铺有油纸的烤网上晾至温热
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步骤14/19
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拿出数字蛋糕的模具,依据线条割出数字的形状,一块蛋糕正好可以切2个数字
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步骤15/19
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200g淡奶油加入20g细砂糖打至纹路清晰的硬挺状态
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步骤16/19
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把奶油装入裱花袋,裱花袋底部剪掉1小段
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步骤17/19
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将奶油在蛋糕胚上挤出一个个圆形,上下两层一样的操作
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步骤18/19
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把装饰饼干切到想要的长度,迷迭香清洗干净,鲜花的茎部用保鲜膜包好
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最后一步
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在蛋糕上完成装饰即可。咬上一口有浓郁的咖啡香气,真的太好吃啦,赶快试试吧!
翻拌的速度要快,以免消泡影响成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-09
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