豆沙包
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命运如此眷顾我让我得到了《吴宝春的面包秘笈》,真是如获至宝。烘焙的道路一路走来总是充满了惊喜。吴宝春大师的书就像初春小雨一样滋润,就像夏日里的冰镇西瓜一样解渴,就像深秋的天空一样晴朗,更像冬日暖阳一样温暖。总之就是及时雨宋江。恰当的时候做恰当的事,用样也适合烘焙。生活爱我我爱生活,面包万岁,烘焙万岁,明天万岁。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
中种:
、
面包粉
260g
、
糖
10g
、
芝士酸奶(水55)
155g
、
酵母
3.5g
、
蛋黄
25g
、
主面团:
、
面粉
110g
、
黄油
15g
、
糖
50g
、
盐
3.5g
、
玉米油
25g
、
芝士酸奶
100g
、
豆沙馅适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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制作中种面团,面团温度控制在25度,28度发酵150分钟或手指检验面团不回缩。
-
步骤2/7
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将中种面团分成小块和主面团混合黄油最后加,搅拌至完全扩展阶段控制在28度,静置10分钟。
-
步骤3/7
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分割成40克,28度30分钟中间发酵。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-10-09
换个做法
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