咖啡爆浆蛋糕

浏览 18198 · 收藏 84

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咖啡总是能让人上瘾，喜欢它那醇厚的香气更喜欢每日的清晨来上一杯咖啡唤醒沉睡的灵魂～都说咖啡和面包最配～那搭上蛋糕呢？更加美味呀～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

速溶咖啡粉 4克

、

黑巧克力 8克

、

牛奶 45克

、

蛋黄3个

、

糖10克

、

植物油25克

、

低筋面粉50克

、

蛋清3个

、

糖25克

、

柠檬汁少许

、

奶油馅：

、

安佳淡奶油20克

、

牛奶50克

、

速溶咖啡粉2克

、

可可粉2克

、

糖25克

、

安佳淡奶油150克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把咖啡粉，黑巧克力，牛奶混合，微波炉叮热至融化，隔热水融化也可以～放凉备用
步骤2/20 点击查看大图
准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清先放冰箱冷藏
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄加入植物油和糖
步骤4/20 点击查看大图
搅拌至乳化状态
步骤5/20 点击查看大图
把咖啡液倒入蛋黄液里
步骤6/20 点击查看大图
搅拌均匀的状态
步骤7/20 点击查看大图
把低筋面粉过筛进蛋黄糊内，以切拌的手法搅拌均匀，不宜搅拌过久
步骤8/20 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，先中速后低速的方式，打发至冒尖尖
步骤9/20 点击查看大图
把三分之一的蛋白放入面糊中，以切拌的方式，搅拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
再把面糊倒入剩下的蛋白中
步骤11/20 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入6寸模具中，烤箱提前预热140度
步骤12/20 点击查看大图
烤30分钟，出炉倒扣放凉
步骤13/20 点击查看大图
脱模之后用一个圆形模具在中间挖个洞，没有模具的也可以用刀直接挖！
步骤14/20 点击查看大图
准备奶油馅，咖啡粉可可粉糖牛奶20克淡奶油放在奶锅小火熬制成酱
步骤15/20 点击查看大图
熬到可以覆在刮板上就可以
步骤16/20 点击查看大图
150克的安佳淡奶油打发至有纹路
步骤17/20 点击查看大图
把咖啡酱倒入淡奶油中
步骤18/20 点击查看大图
搅拌均匀的淡奶油
步骤19/20 点击查看大图
把咖啡奶油先倒入蛋糕中间的洞里，再慢慢把奶油铺满蛋糕的表面，再轻轻用刮板刮平表面就会形成一个好看的奶油边哦～做好之后放冰箱冷藏半小时再吃是最佳状态～
最后一步点击查看大图
和家人朋友一起分享是最幸福的时光～