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咖啡爆浆蛋糕(13/20)
先把咖啡粉，黑巧克力，牛奶混合，微波炉叮热至融化，隔热水融化也可以～放凉备用
准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清先放冰箱冷藏
蛋黄加入植物油和糖
搅拌至乳化状态
把咖啡液倒入蛋黄液里
搅拌均匀的状态
把低筋面粉过筛进蛋黄糊内，以切拌的手法搅拌均匀，不宜搅拌过久
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，先中速后低速的方式，打发至冒尖尖
把三分之一的蛋白放入面糊中，以切拌的方式，搅拌均匀
再把面糊倒入剩下的蛋白中
搅拌好的面糊倒入6寸模具中，烤箱提前预热140度
烤30分钟，出炉倒扣放凉
脱模之后用一个圆形模具在中间挖个洞，没有模具的也可以用刀直接挖！
准备奶油馅，咖啡粉可可粉糖牛奶20克淡奶油放在奶锅小火熬制成酱
熬到可以覆在刮板上就可以
150克的安佳淡奶油打发至有纹路
把咖啡酱倒入淡奶油中
搅拌均匀的淡奶油
把咖啡奶油先倒入蛋糕中间的洞里，再慢慢把奶油铺满蛋糕的表面，再轻轻用刮板刮平表面就会形成一个好看的奶油边哦～做好之后放冰箱冷藏半小时再吃是最佳状态～
和家人朋友一起分享是最幸福的时光～