牛排|新煮意|低温慢煮|让肉质保持最鲜嫩的状态
浏览 62442 · 收藏 386
低温慢煮技术(Sous-vide)源自法语,英文叫“slow-cook”是“undervacuum”“真空烹调法”的意思;是以科学化研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围,从而计算出爆破温度以内,用多长的时间把食物煮熟最好。 做低温慢煮食物前,我们先要准备可以用作低温慢煮的机器,例如低温慢煮机,慢煮棒等,以及食品级的密封型保鲜袋。 看似很难的慢煮料理,操作起来其实很简单,完美品相的牛排,你也能轻松驾驭。 为响应#寻找美味秘密 活动要求,这次选用的是来自阿根廷的草饲菲力牛排哦。
营养分析
查看详情
30克
1克
4克
196
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
将冷冻的阿根廷牛排提前一晚放置与冷藏柜内解冻,这样解冻出来的牛排更能保持牛排的新鲜,以免受融化血水的浸泡。
-
步骤2/8
点击查看大图
取出牛排,用厨房纸擦干表面水分,随后均匀的在牛排两面撒上黑胡椒和玫瑰盐腌制。同时低温慢煮棒插入容其中,水温设置53.9℃,并开始加热。
-
步骤3/8
点击查看大图
打开保鲜袋,装入腌制好的牛排,加入迷迭香和百里香,淋上一半的橄榄油。
步骤4/8
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部8个步骤
发布于 2019-10-08
换个做法
牛排的相关分类
牛排的相关推荐
-
低温慢煮海南鸡
42121人看过 -
低温水煮(sous-vide)菲力牛排
6536人看过 -
低温慢煮蔓越莓嫩鸡胸配可可酱
20811人看过 -
#肉食主义狂欢#低温慢煮鸡胸肉
113331人看过 -
小炒莴苣叶
326204人看过 -
一分钟学会网红小熊玛德琳有手就会做
23920人看过 -
茄子炒豆干
77629人看过 -
鱼香肉丝
5855523人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
227866人看过 -
#一口新年味,全家享佳味# 香卤鸭腿
227587人看过 -
鸭脖
182775人看过 -
健康香甜五红豆浆
148120人看过