麻辣瓦香鸡

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十一的7天假，在教美术课中度过，难得中间闲一天，去了次购物，闲逛到又累又饿，实在不愿回家再折腾做饭了，躲进一家小餐馆，点了个他家的招牌麻辣瓦香鸡，喊了个（特辣特麻版）配个米饭吃的那叫个过瘾……等过了几天再回味还是欲罢不能，就开始翻冰箱，食材拼拼凑凑总算能摸出麻辣和瓦香的味道了，速来个家常版，为了保质保量找了个家里目前最重又最靠谱的原装进口的瑞典Skeppshult铸铁炒锅，一口能用一辈子的铸铁锅，适合家庭用，各种爆炒卤炖煮……这质量也是没谁了，到最后除了做出了好吃的过瘾的麻辣瓦香鸡，额外又多吃了一碗米饭下肚……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡切块 400克

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

大青椒 1个

、

姜 4片

、

大葱 1段

、

蚝油 1勺

、

麻辣火锅底料 150克

、

小米辣 1个

烹饪步骤

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小公鸡一个切块，用了约400克，这里的鸡一定要用带骨的，这样吃起来才有感觉，不要用纯鸡肉。
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切好的鸡块冷水下锅焯水去血污，捞出沥干备用。
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洋葱切丝，青椒切块，胡萝卜切菱形片，葱姜切好。
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另起锅，为了追求食物的味道和口感，给这个新的铸铁锅来个开锅。
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将锅用清水冲洗干净，调小火慢慢烧干锅在锅内均匀的刷层油，油倒出用热水冲洗干净擦干，反复3到4次。
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锅中烧开加入适量的植物油，调小火炒香葱姜，再将焯好的鸡块倒入，调中火炒至表皮变黄，开锅后鸡肉块任你怎么翻炒，一点也不沾锅，比不沾锅还神奇。
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加入适量的水没过鸡肉块，将麻辣火锅底料倒入，再加入蚝油，大火煮开，再调中小火慢炖15分钟左右。
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最后大火收汁，收干汁后关火，加入切好的洋葱，青椒，胡萝卜片，因为锅体很厚收好汁关火盛下的用余热就可以了。
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翻炒均匀即可。
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装盘开吃，太过瘾了，提前得多做些米饭才行哈哈
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