肉松辫子面包

浏览 3387 · 收藏 6

今天李老师要做肉松辫子面包，身为猪猪女孩的我对于给面包"扎小辫"这件事有点跃跃欲试，但作为手残党的我毫不意外的被轰走了。真是的，我看看还不行么？反正最后也是让我吃掉。︿(￣︶￣)︿于是，我狗狗碎碎的接近了李老师，记录下了全过程~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高精粉 500g

、

糖 80g

、

酵母 6g

、

奶粉 25g

、

牛奶 90g

、

水 120g

、

鸡蛋 80g

、

蜂蜜 30g

、

黄油 70g

、

盐 6g

、

下面是馅料配方

、

黄油 200g

、

糖 50g

、

鸡蛋 150g

、

奶粉 76g

、

白芝麻（烤熟的） 50g

、

香葱 50g

、

瓜子仁这个根据个人喜好（可放可不放）

、

肉松 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、制作馅料把黄油和牛奶使用打蛋机充分打散混合，打到有点发白为止，将鸡蛋液分次加入，每加入一次鸡蛋液都要慢速搅拌均匀，依次加完为止。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌均匀后，加入肉松，烤熟的白芝麻、葱花，搅拌均匀放入裱花袋备用。
步骤3/13 点击查看大图
将干性材料倒入搅面机中（高粉、糖、酵母、奶粉），将湿性材料倒入搅面机中（牛奶，水，鸡蛋液、蜂蜜）。先慢速搅拌再加速搅拌，把面团打到稍微有点光滑的时候，加入盐和黄油，先慢速搅拌再加速搅拌均匀，直到将面团打至光滑为止。
步骤4/13 点击查看大图
将打好的面团取出，拍好形状盖上保鲜膜，放在桌上松弛15分钟左右。
步骤5/13 点击查看大图
将松弛好的面团分割成大小均匀的面团，大概90g左右，搓圆盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将松弛好的面团取出，90g的面团再次均匀的分割为三份，
步骤7/13 点击查看大图
每一小份都搓成粗细相同，长度相同的长条状，然后编织成麻花状，两头接口捏紧，接口向下放入烤盘。
步骤8/13 点击查看大图
将成型的面团放入发酵箱中，以艾瑞斯温度为参考，使用干温45℃，湿温55℃进行发酵，大概40分钟左右。
步骤9/13 点击查看大图
将发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，静止两三分钟、
步骤10/13 点击查看大图
将之前装在裱花袋里的馅料均匀的挤在面包上
步骤11/13 点击查看大图
撒上之前准备的瓜子仁
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，以艾瑞斯烤箱温度为参考标准，使用180℃的热风，烘烤8分钟左右就可以了。
最后一步点击查看大图
出炉效果