我要把最美的花儿献给你——献礼国庆之虾皇梅花饺
梅花有着顽强、雅致和贞节的寓意,象征着欢乐,美好,长命,顺遂和平安。因为它在冬季寒冷时盛开,所以也象征着坚毅不拔的品格和坚贞不凡的气节 。以此向祖国献礼,祝福祖国繁荣昌盛!
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步骤1/15
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准备好所有食材:中筋面粉(就是超市里面买的一般的面粉,只要不是自发粉都可以)、猪肉(肥瘦各一半)、虾仁(最好是活虾现剥的,去除虾线)、鲜笋(新鲜笋子需要先焯水去除涩味)、安佳黄油、红丝绒液
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我们先来做面团。将面粉放入盆内,加入50克90度以上的沸水,边加边用筷子搅拌面粉
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加入50克凉开水,将面粉搅拌成团,盆内还有少量的干粉
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步骤4/15
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加入两滴红丝绒液、小半勺盐(0.5克左右)、安佳黄油。安佳是本次中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品,特别值得一提的是,安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长,目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。
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将面团揉至光滑,放入盆里,加盖或保鲜膜备用
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步骤6/15
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接下来准备馅料。将猪肉剁成肉糜
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步骤7/15
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肉糜内少量多次添加清水,用筷子往一个方向(顺时针或者反时针)搅打,让肉糜把水吸进去
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步骤8/15
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加入切成块的虾仁、剁碎的笋子、姜末、适量盐、鸡粉、白胡椒粉、一小勺蚝油,搅拌均匀,馅料就做好了
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步骤9/15
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接下来将揉好的面团搓成细条,切成一个个的小剂子。
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步骤10/15
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取一个剂子压扁,擀成中间厚周围薄的圆形饺子皮。面团粘手可以适当撒一点干粉
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步骤11/15
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在饺子皮上撒一点干粉防粘。如图所示,将饺子皮的边叠起来,折叠成五边形
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步骤12/15
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如图所示,将饺子皮翻面,在中间放上馅料
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步骤13/15
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将五边形的五个角捏在一起,把叠起的面皮翻起来,翻成花瓣样子
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步骤14/15
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搓一个小圆面团放到花瓣中间当花心。依次包好饺子,放入蒸烤箱,选择蒸制功能,蒸18分钟(或锅里放水,烧开之后放入锅内,蒸15分钟)。松下蒸烤箱采用直喷式蒸气加热器,高温蒸汽,瞬间喷出,渗透至食物内部并锁住营养;程序一键启动,免去过多操作步骤。
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最后一步
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完成!粉色的梅花饺太少女心了!咬开一个,猪肉丰盈多汁,虾肉鲜香Q弹,再加上鲜嫩的笋子,我能吃上二十个啊,不要减肥了!
面团水稍微少一点,面团揉硬一点,包好的梅花饺子蒸出来才不容易塌,便于保持造型。
用开水或面,利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,口感更柔软,而且蒸出来有半透明的感觉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-06
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