零失败的古早蛋糕
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步骤1/25
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称量好各种材料。
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步骤2/25
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我用的是这种约24*24厘米的模具。
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模具垫上油纸。
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步骤4/25
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低粉过筛。
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步骤5/25
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鸡蛋打在无油无水的盆里,我直接就用厨师机的打蛋盆。
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步骤6/25
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捞出蛋黄,注意鸡蛋需要新鲜的,蛋白里不能有任何蛋黄。
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步骤7/25
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玉米油微波炉加热2分钟,倒进过筛好的低粉里搅拌均匀。
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步骤8/25
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低粉盆里倒入牛奶搅拌均匀。
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步骤9/25
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再倒进蛋黄搅拌均匀。
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步骤10/25
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蛋黄糊搅拌至浓稠丝滑,就可以了。
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步骤11/25
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蛋白里滴几滴白醋或柠檬汁,先倒一半细砂糖高速搅打。
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步骤12/25
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打到有鱼泡泡状再把另一半细砂糖倒进去,继续高速搅打,然后低速搅打几下,使蛋白霜更细腻,我用的是厨师机,很快就打好了,也可以用电动打蛋器打。
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步骤13/25
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蛋白霜打到刮刀提起有大弯钩状就可以了!
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步骤14/25
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取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里快速翻拌均匀。
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步骤15/25
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再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里快速翻拌均匀。烤箱上温140下温150度预热。
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步骤16/25
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翻拌均匀后的蛋糊从30厘米左右的高度倒下来,倒在准备好的模具里。
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步骤17/25
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借助刮板整理平整。然后在桌面上震几下,震出气泡。
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步骤18/25
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拿一个大一点的烤盘,倒一些水,把盛蛋糊的烤盘放在大烤盘里,水位大约一厘米。
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步骤19/25
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把烤盘放烤箱下层,上140度,下150度,烤78分钟。
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步骤20/25
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烤好出炉,震两下,震出热气,移到烤网上。
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步骤21/25
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把蛋糕移出烤盘,放烤网上,撕开油纸晾着。
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步骤22/25
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给蛋糕烙上好看的烙印。当然没有也可以不烙哦。
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步骤23/25
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可爱的凯特猫。
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步骤24/25
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切块。
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最后一步
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哈哈,开吃。
温度和时间,看各人自家烤箱情况,只做参考,这些糖我个人感觉刚刚好,大家可以自行增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-10 · 浙江省
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