自制酒酿一一米酒、甜酒的做法

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自制酒酿一一米酒、甜酒

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立秋后，可以多吃酒酿了…… 米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国有优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。现在超市卖的多为工业制造，少了几分烟火味儿

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

酒曲 2-4克

、

冷开水或者矿泉水 250克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米用冷水泡4-6个小时
步骤2/8 点击查看大图
沥干水分，上蒸笼蒸熟，大致40-45分钟，所有容器用开水烫过消毒，包括筷子和勺子，无油无生水！
步骤3/8 点击查看大图
安琪酒曲2g-4g，按说明只放2g，不过多放更甜也更容易成功
步骤4/8 点击查看大图
蒸透，可以尝一下
步骤5/8 点击查看大图
蒸熟后洒上冷开水降温，我直接用的，农夫山泉^o^，用筷子拨散开米粒
步骤6/8 点击查看大图
冷至30度左右拌匀酒曲，放入容器中轻压，中间留孔呼吸，少许酒曲洒在面上，盖好盖子放入保温箱用毯子盖上。因为怕手弄脏了弄坏米就没空拍照，大家可以自己想像一下
步骤7/8 点击查看大图
室温28度左右，30-36小时打开闻到一阵酒香，勺上一囗甜到心里
最后一步点击查看大图
老妈忍不住连吃几口……

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、主要是消好毒包括手在内，无油不沾生水很重要！！！ 2、用手试温度，30-35度，高了容易杀死菌种，低了不能发酵这两点掌握了肯定能成功，加油 3、温度不同米酒时间就不一样，如果室内温度低于25度，需要3天左右时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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