番茄牛腩汤
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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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牛腩冲洗干净切小块。
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步骤2/8
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锅中放水,加料酒生姜片,冷水下牛腩煮开,煮好的牛腩冲去血末,控干水备用。
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步骤3/8
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锅中放油,下蒜头爆香,下红萝卜炒一会。
步骤4/8
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发布于 2019-10-05
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