南瓜火腿辫子面包

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辫子面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，所以获得“辫子面包”的称号。这款面包加了淡奶油，奶粉，牛奶等，奶香味十足，口感超级棒，香甜松软又拉丝，金灿灿的面包颜色美极了，健康营养零难度的面包，学会了，再也不用去面包房排队买面包啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 410g

、

安佳淡奶油 30g

、

纯牛奶 160g

、

奶粉 30g

、

玉米油 16g

、

盐 2g

、

细砂糖 50g

、

草鸡蛋 2个

、

安佳黄油 30g

、

全蛋液(刷表面) 少许

、

火腿片适量

、

黑芝麻 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，我用的南瓜粉，如果没有南瓜粉的话，用南瓜泥也可以。
步骤2/22 点击查看大图
首先将南瓜粉用学厨的工具过细筛。
步骤3/22 点击查看大图
之后，加入酵母粉，牛奶，搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
将南瓜牛奶酵母水倒入厨师机中，再加入鸡蛋，玉米油，淡奶油，细砂糖，盐。(糖与盐对角放)
步骤5/22 点击查看大图
最后加入奶粉与高筋小麦粉，启动厨师机2档揉面15分钟。
步骤6/22 点击查看大图
15分钟后面团处于扩展阶段。
步骤7/22 点击查看大图
加入室温软化的黄油，厨师机3档揉面10分钟左右。
步骤8/22 点击查看大图
揉到不容易破的手套膜即可。
步骤9/22 点击查看大图
取出面团，揉圆，放入器具中。
步骤10/22 点击查看大图
入松下蒸烤箱进行发酵，35度发酵40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持面团的湿度)
步骤11/22 点击查看大图
发酵好的面团手指摁一下，不回缩即为发酵完成。
步骤12/22 点击查看大图
将发酵好的面团排气，分割成等份的小面团，盖上保鲜膜或湿布醒10分钟。
步骤13/22 点击查看大图
取一块醒好的面团，分成3等份，再搓成细长条状，如图。(我做的面包比较小，可以根据个人喜好来做)
步骤14/22 点击查看大图
准备编辫子啦！三条一组，头部捏紧，编成辫子即可。
步骤15/22 点击查看大图
切记两端一定要捏紧，不然二发后两端容易爆开。
步骤16/22 点击查看大图
依次做完，放在垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，入蒸烤箱二次发酵。
步骤17/22 点击查看大图
发酵至原来的1.5倍大时取出，刷上蛋液，撒上火腿片，黑芝麻。
步骤18/22 点击查看大图
入烤箱中层，180度烤20分钟左右，注意观察颜色，上色后加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定）
步骤19/22 点击查看大图
香甜松软的火腿南瓜麦穗面包出炉啦～
步骤20/22 点击查看大图
金灿灿的颜色，太美了。
步骤21/22 点击查看大图
好吃又好看的面包。
最后一步点击查看大图
早餐搭配一杯牛奶，健康营养又美味。学会了再也不用去排队买面包啦～

小贴士

南瓜粉也可以换成等量的可可粉，紫薯粉等等，如果用南瓜泥的话，量需要自己掌握哈。烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。注意观察颜色，上色后加盖一张锡纸。这次做的面包步骤有点多有些复杂，但是这次我只用了一台机器制作：松下的这款蒸烤一体机。用机器蒸的功能蒸了南瓜，用恒温发酵功能发酵了面团，最后拿烤制功能烤了一下。自从买了它我家其他的机器都被我闲置了，厉害了我的松下蒸烤机！我用的是NU-JA180W款链接放在这里了~ 就在这家买的现在在搞活动真便宜：https://item.jd.com/100004303037.html

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发布于 2019-10-05

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