秒杀原版的—坚果流心芝士挞

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风靡日本的流心芝士挞相信爱吃的宝宝们都知道～其实在家完全可以复刻的哟～而且大老师改良配方更好吃～挞壳香酥～芝士馅浓香嫩滑～按照食谱做就一定能做出完美秒杀原版哟～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

挞皮：

、

混合原味坚果 30g

、

无盐黄油 50g

、

细砂糖 12g

、

中筋面粉 75g

、

鸡蛋液 28g

、

芝士流心酱：

、

奶油芝士 170g

、

无盐黄油 15g

、

稠原味酸奶 60g

、

细砂糖 20g

、

香草精 1/2tsp

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
坚果用料理机打碎，然后加入挞皮材料中的中筋面粉、无盐黄油、细砂糖、蛋液。
步骤2/7 点击查看大图
开低速打匀成面团，打匀即可，不要过度搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
制作芝士流心酱，蛋白蛋黄分开，锅中放入奶油芝士、无盐黄油、酸奶、细砂糖，小火加热搅拌至浓稠无颗粒的奶酱状。关火加入蛋白和香草精，搅拌均匀。再开小火，不断搅拌，至酱略浓稠即可。晾凉后冷藏2小时备用。
步骤4/7 点击查看大图
冷藏好的挞皮面团擀开，用圆形饼干模刻出适合烤模大小的饼皮，然后放入烤模中用手整形好，冷冻15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
冷冻好的挞胚放入预热好180度的烤箱中烤20分钟，至金黄酥脆即可。冷藏好的芝士流心酱用蛋抽搅拌顺滑，装入裱花袋中，挤入到烤好的挞壳中。
步骤6/7 点击查看大图
最后在芝士挞表面刷一层蛋黄液，放入预热好230度的烤箱中烤5-8分钟。
最后一步点击查看大图
刚出炉的最香哟

小贴士

1.挞皮面团拌匀即可，不要过度搅拌，否则烤好的挞壳容易回缩和变硬。 2.芝士流心酱最后加热的时候略浓稠即可，不能太稠或者太稀，否则都影响最后成品的状态。 3.烤的时候流心酱里可以放一些水果或者果干，自己调节口味。 4.挞壳和芝士流心酱都可以改变口味，比如巧克力的、抹茶的，适当加一些可可粉或者抹茶粉即可，3-5g为宜。 5.料理机用的是Kitchenaid的，烤芝士挞的模具是蓝带坊家的杯子蛋糕六连模～擀面杖也是蓝带坊家的哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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