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星星夹心蛋糕卷#我爱我的祖国的做法

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星星夹心蛋糕卷#我爱我的祖国

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为祖国70周年庆生，做一个红丝绒的蛋糕卷～汤面蛋糕更加柔软细腻，更容易卷起来不开裂～安佳黄油很香醇，安佳奶油易打发，通常一分钟就可以打发，非常快，适合快手早餐～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50克

、

柠檬 3g

、

白糖 65克

、

鸡蛋 4个

、

红曲粉 6g

、

安佳黄油 40g

、

安佳奶油 250克

、

牛奶 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主要食材合影～还有一点儿红曲粉。
步骤2/11 点击查看大图
40g安佳黄油和60g牛奶加入锅中搅拌。小火加热至融化大约是60度左右，加入低筋面粉拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
稍微放凉，一颗一颗加入鸡蛋黄并且拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
红曲粉加入十克食用油，拌匀之后再加入面糊中。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白分三次加入白糖，先打出粗泡加一次再打成细跑，再次再打成可以形成纹路的时候再加一次。打发至倒扣不落。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白分三次拌入面糊中。倒入烤盘中，我的是长方形的烤盘170度烤20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
出锅后倒扣放凉。
步骤8/11 点击查看大图
把两边儿边缘不平的地方切掉，然后用星星的模具压出星星的形状。
步骤9/11 点击查看大图
安佳奶油加20克的白糖。打至九分发。
步骤10/11 点击查看大图
可以借助油纸或者是保鲜膜卷起来。
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放冰箱中冷藏30分钟定型之后就可以开切了。之后可以把印出的小星星放到中间。

小贴士

松下蒸烤箱，蒸汽烤制锁住营养～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-05

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