蔓越莓果泥双层绿豆糕,冷藏更美味
入伏了,天气越来越热,有一种食物清热解毒,入口即化。就是大多数人喜欢吃的绿豆糕,很多人也叫它绿豆凉糕,因为冷藏后的绿豆糕,不但清清凉凉,而且绿豆本身就具有清热的功效。是最合适夏天吃的一种小点心了。
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干绿豆,浸泡大约12小时,如果是夏天气温很高,可以冷藏过夜,再回温2-3小时,泡水搓皮,用水冲,重复几次,基本就脱掉皮了。或者冷藏之后,在火上煮3-5分钟,更好脱皮。
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准备所需要的食材。
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脱皮绿豆,放入蒸箱中,100度蒸55分钟左右。
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蒸好的标准就是,用手搓绿豆,是沙状的。取出备用。
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步骤5/17
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绿豆加入牛奶,用料理棒打成泥。或者用破壁机,还可以直接用细筛过一次。
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步骤6/17
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蔓越莓干用热水冲洗后,滤掉水,打成细腻的果泥。
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不粘锅放入黄油,开小火,放入绿豆泥,翻炒,吸收黄油。
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步骤8/17
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加入细砂糖继续炒,会变稀是正常的。
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步骤9/17
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糖融化后,加入麦芽糖,依旧不停的翻炒。
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直到绿豆泥水分少了,彻底不沾锅和铲子了就可以了。分出大约2/3的原色绿豆泥。
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步骤11/17
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剩余的和蔓越莓果泥继续炒,得到两种口味的泥。
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原味的分出35克,蔓越莓的分出25克,滚圆,覆盖保鲜膜。模具用的是75克的。
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步骤13/17
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模具放好模片,卡好后先放入原色的,用拇指压一压,再放入蔓越莓的,放到桌面用手压蝴蝶结,一压就可以啦,轻松脱模。
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步骤14/17
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所有的都这样操作,萌萌的kitty一家,团圆了。
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冷藏后食用更佳。
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最后一步
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双层口味更好
1、带皮的绿豆,脱皮的时候需要有耐心,如果是冰箱冷藏后,可以稍微再煮3-5分钟,更好脱皮。
2、绿豆糕如果想要入口即化的口感,最好是破壁机打成细腻的状态,或者过细筛。
3、蔓越莓做成果酱的,比直接加入碎粒的口感略好。
4、压月饼的时候,最好用拇指再模具中压一压,这样纹路更佳清晰。
5、绿豆糕冷藏后,更美味。无添加,最好3日内食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-12
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