无糖无油全麦小馒头——吃点粗粮更健康
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步骤1/11
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黑全麦粉和白面粉混合.
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步骤2/11
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酵母用温水化开.
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步骤3/11
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用酵母水将面粉搅成絮状.
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步骤4/11
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揉成光滑的面团，多揉一会，蒸出的馒头更筋道.
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步骤5/11
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盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大.
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步骤6/11
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发酵好的面团内部有细密的气孔，呈蜂窝状.
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步骤7/11
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将发酵好面团排气、揉圆.
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步骤8/11
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分成大小均匀的面剂子.
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步骤9/11
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搓成圆球形馒头坯.
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步骤10/11
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不会搓圆馒头就直接将面团揉成长条，用刀切成大小均的馒头块也是一样的.
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最后一步
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冷水上锅，篦子刷油，馒头生坯放进锅里醒15分钟（冬天延长醒发时间，醒好的馒头明显变大，手感轻盈），大火烧开，上汽后蒸18分钟，关火不要着急开盖，焖三分钟后开盖.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-05
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