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无糖无油全麦小馒头——吃点粗粮更健康(4/11)
黑全麦粉和白面粉混合.
酵母用温水化开.
用酵母水将面粉搅成絮状.
揉成光滑的面团，多揉一会，蒸出的馒头更筋道.
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大.
发酵好的面团内部有细密的气孔，呈蜂窝状.
将发酵好面团排气、揉圆.
分成大小均匀的面剂子.
搓成圆球形馒头坯.
不会搓圆馒头就直接将面团揉成长条，用刀切成大小均的馒头块也是一样的.
冷水上锅，篦子刷油，馒头生坯放进锅里醒15分钟（冬天延长醒发时间，醒好的馒头明显变大，手感轻盈），大火烧开，上汽后蒸18分钟，关火不要着急开盖，焖三分钟后开盖.