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松花鹌鹑蛋的做法

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松花鹌鹑蛋

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天冷在家，闲来无事，想做个松花蛋，做了一半才想起来拍照，这是上次做好的，当时材料不全，用的绿茶，用红茶颜色更加金黄透亮。

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1小时以上 | 切墩(初级)

变蛋粉 200克

、

鹌鹑蛋 60_70个

、

盐少许

、

红茶一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
网上买的皮蛋分，一定要记住买这种无铅的，一袋200克左右，能做60_70个鹌鹑蛋。
步骤2/9
鹌鹑蛋清理干净表皮，放通风处晾干，此步忘照了
步骤3/9 点击查看大图
冲泡红茶，浓一些，放至室温，少量分次加入变蛋粉中，边加边搅拌，加少许盐，茶水不能放太多，粘稠即好，加多了挂不住蛋皮。搅好放置一小时。
步骤4/9 点击查看大图
一小时后分次放入鹌鹑蛋裹浆
步骤5/9 点击查看大图
裹好浆的放入塑料袋中，普通塑料袋就好，不需要保鲜袋，每一袋20左右。
步骤6/9 点击查看大图
封口，放在干燥通风处，现在20_30°的室温，3天左右。
步骤7/9 点击查看大图
抽样检查合格后，将其他鹌鹑蛋表皮清洗干净，擦干，放入冰箱冷藏保存
步骤8/9 点击查看大图
最好放两天后再吃
最后一步点击查看大图
打开早了一些，再坚持半天应该更好，但也不能时间更长，时间长了也会化掉。

小贴士

1.器皿不要用金属的，会腐蚀 2.鹌鹑蛋不要有破裂，要挑完整的 3.时间上不是完全标准，2_3天时可以抽样检验 4.绿茶也可以，最好红茶，颜色更好第一次发布菜谱，可能有遗漏，欢迎留言讨论

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-04

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