欢度国庆～奶油戚风蛋糕

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国庆假期做个奶油蛋糕送给可爱的祖国，祝愿祖国繁荣昌盛，越来越强大。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕胚材料：

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 20克

、

纯牛奶 22克

、

白砂糖 45克

、

柠檬汁几滴

、

低筋面粉 48克

、

玉米淀粉 3克

、

抹面材料：

、

安佳淡奶油 300克

、

白砂糖 30克

、

装饰材料：

、

白巧克力适量

、

食用色素适量

、

奶油霜材料：

、

安佳无盐黄油 30克

、

安佳淡奶油 30克

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
冷藏的鸡蛋称好重量，把蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要无水，无油非常干净，蛋黄不要低落蛋白中，蛋白分开后放冰箱冷藏备用。
步骤2/20 点击查看大图
玉米油，纯牛奶称一起，把蛋糕胚材料中的45克白砂糖取出10克加入纯牛奶中，和玉米油一起搅拌到乳化。
步骤3/20 点击查看大图
低筋面粉过筛两遍。
步骤4/20 点击查看大图
再过筛到牛奶中，z字法拌到无干粉即可，不要过分搅拌。
步骤5/20 点击查看大图
加入蛋黄，依然z字法拌匀，拌好的面糊自然滴落，盖好放一边备用。
步骤6/20 点击查看大图
玉米淀粉和白砂糖拌匀。
步骤7/20 点击查看大图
蛋糕胚中剩余的30克白砂糖分三次加入蛋白中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，打到鱼泡眼时第一次加入白砂糖，打到比较细腻时第二次加入白砂糖，出现纹路时加入剩余的白砂糖。
步骤8/20 点击查看大图
打到提起打蛋头呈直立尖角。
步骤9/20 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，不要划圈哦，动作要快要轻。
步骤10/20 点击查看大图
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，从底部往上翻拌均匀，不要划圈，动作要快要轻。
步骤11/20 点击查看大图
烤箱上下火150℃提前预热，拌好的蛋糊由高处倒入6寸戚风模具中，轻震几下，放入烤箱下层，烘烤时间为30分钟，烘烤结束后取出轻震几下，倒扣晾凉。
步骤12/20 点击查看大图
晾透后脱模
步骤13/20 点击查看大图
蛋糕胚晾凉期间打发淡奶油，230克冷藏后的安佳淡奶油加入23克白砂糖打发至出现纹路，倒扣不流动即可。安佳一中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。
步骤14/20 点击查看大图
抹在蛋糕胚上放冰箱备用。这步可以根据自己喜好，把蛋糕胚分成几片，加入水果，再抹面。
步骤15/20 点击查看大图
把白巧克力隔60℃以下热水融化，加入适量色素拌匀。
步骤16/20 点击查看大图
在蛋糕胚上写上自己想写的字，放冰箱备用。
步骤17/20 点击查看大图
制作奶油霜，30克安佳淡奶油和适量白砂糖拌匀，安佳无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去。安佳目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。
步骤18/20 点击查看大图
安佳无盐黄油打至顺滑，淡奶油分次加入黄油中，每次打匀后再加下一次。
步骤19/20 点击查看大图
打至顺滑后加入色素打至均匀即可。
最后一步点击查看大图
装在裱花袋，挤在蛋糕胚上就可以了。