四川麻辣兔头做法
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兔头是很多人都爱吃的食物了,是属于风味小吃的一种了,而且味道是很不错的,但是对于大多数人来说,面对兔头还是存在很多疑问的了,实际上兔头不仅吃起来很不错了,而且营养价值和功效也很出色哦,下面就让我们一起看看兔头的做法吧。
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10-30分钟
| 配菜(中级)
兔头
5只
、
花椒
适量
、
菜籽油
适量
、
芝麻
适量
、
辣椒油
适量
、
孜然
适量
、
小米辣
适量
、
豆瓣
适量
、
生姜
适量
、
老抽
适量
、
大蒜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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做法: 1、先将兔头冲洗干净后用香料码过(夏天码味3—5小时,冬天码味8—12小时)中途上下翻匀三四次。,再下到清水中旺火烧沸,捞出,清水冲洗,沥净水、以去其腥味。
-
步骤2/3
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2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟,再浸泡数小时,捞出,沥净卤水,晾凉。(这样,兔头就特别入味,但肉仍旧很嫩)朱葛师傅.
-
最后一步
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3、锅置中火上,烧热,下红油,加热至三四成油温,下兔头,炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香,调入味精,起锅,兔头即已制成。如果做麻辣味,则需另加入香辣调料拌匀静置,让辣味渗进去即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-03
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