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四川麻辣兔头做法的做法

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四川麻辣兔头做法

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兔头是很多人都爱吃的食物了，是属于风味小吃的一种了，而且味道是很不错的，但是对于大多数人来说，面对兔头还是存在很多疑问的了，实际上兔头不仅吃起来很不错了，而且营养价值和功效也很出色哦，下面就让我们一起看看兔头的做法吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

兔头 5只

、

花椒适量

、

菜籽油适量

、

芝麻适量

、

辣椒油适量

、

孜然适量

、

小米辣适量

、

豆瓣适量

、

生姜适量

、

老抽适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
做法：　　1、先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。　
步骤2/3 点击查看大图
　2、然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。（这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩）朱葛师傅.　
最后一步点击查看大图
　3、锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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