莲藕肉饼
我有一位阿姨,家乡在湖北赤壁,自己家里有荷塘,前几天给我邮寄了一箱自家荷塘新挖出的莲藕。阿姨家的莲藕真的特别好,水分充足,鲜嫩清脆,洁白如玉,比我在当地买的好吃多了。今天就用阿姨送的莲藕做一道莲藕肉丸,味道炸丸子还香,热量却低得多。
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步骤1/11
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猪肉洗净用料理机打成肉糜,没有料理机也可以用刀剁成肉馅儿。
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肉馅儿放入盆中,加入葱花,一个鸡蛋,适量生抽,少许盐,顺时针方向搅拌均匀。
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步骤3/11
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莲藕洗净去掉两头,削去外皮,用擦板擦成细丝,我家的擦板比较细,如果丝比较粗需要用刀再剁一下,剁得碎一些。
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步骤4/11
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用干净的屉布包住莲藕丝,挤干水分
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步骤5/11
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胡萝卜洗净去皮,擦成细丝。
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步骤6/11
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把莲藕丝和胡萝卜丝放进搅拌好的肉馅中,拌匀。
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步骤7/11
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加入一大勺淀粉,搅拌均匀。
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步骤8/11
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拌好的莲藕肉馅儿用手揉成大小均匀的丸子,手中可以沾些清水防止沾手。
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步骤9/11
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平底锅中刷一层油,油温8成热转小火。把肉丸子放在手心上,用另一只手把丸子轻轻压扁,然后放入平底锅中。
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步骤10/11
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、全程小火,不要着急翻面,轻轻用铲子推动肉饼底部,可以轻松移动就说明底部已经定型,可以翻面了。
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最后一步
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颜色浅的肉饼可以翻面再煎一下,煎至两面金黄就可以出锅了。
1、因为减肥,所以猪肉我选用的是里脊,其实有一些肥肉的肉馅儿更香,肥瘦比例3:7最好,也可以用梅花肉,更香嫩。
2、煎肉饼的时候一定要等到一面定型后再翻面,否则容易煎碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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