蟹秃黄拌面 秃黄油拌面
秋天到了,蟹也肥了,来碗蟹黄面犒劳一下自己
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步骤1/18
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准备一下剃肉的工具,如果有蟹八件就方便了 家里没有的可以拿这些代替 一把剪刀 两根水果签 其中一根折掉一半
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步骤2/18
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螃蟹蒸熟捞出备用,分开剔出蟹肉和蟹黄,用剪刀剪下10个腿,蟹腿剪成三段,三段的关节处全部用剪掉。(剪掉关节剃蟹腿肉快很多)再用单根的水果签一插,腿肉就出来了。蟹块分开两半后,用剪刀横剪开,这样剃的干净快速。大钳子也是用剪刀横切,剃肉方便。
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步骤3/18
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蟹肉 蟹黄分开剔出,我10只螃蟹大概剃了3个多小时。这道菜就是费时间。
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步骤4/18
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漫长的剃肉完成啦!你有没有偷吃蟹肉?
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步骤5/18
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熬猪油,我也是第一次熬。去菜市场问卖猪肉的就说熬猪油用,锅热后下猪肥膘,一定要中小火,慢慢的油就出来了
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步骤6/18
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把油渣捞出,油备用
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步骤7/18
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将大葱小葱洋葱切碎
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步骤8/18
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花椒八椒泡开水备用
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步骤9/18
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生姜切碎切泥
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步骤10/18
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准备工作完成
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步骤11/18
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锅热下猪油,再下大葱小葱洋葱油煸一下。香味煸出后捞出大葱小葱洋葱,(为了消除点猪油的膻味)
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步骤12/18
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捞干净大葱小葱洋葱后,下入蟹肉。熬出红油,放旁边备用
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步骤13/18
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最后倒入植物油(猪油太多味道大所以我换了个油),油热后放入蟹黄,转小火慢熬。熬出红油,倒入先前备用的蟹肉。
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步骤14/18
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加入糖 盐 胡椒粉 白醋 花雕酒 鸡精 还有之前备用的花椒八椒水(只需要水就可以),最后放入姜末(可适当放多点)。
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步骤15/18
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调料倒入后,用勺子一直熬搅拌,防止粘锅底。
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步骤16/18
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锅放水烧开,煮面条。准备冰水,面熟后倒入冰水里,再捞出。
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步骤17/18
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淋上我们的蟹秃黄,一碗接一碗完全停不下来,慢慢的一口蟹肉。人间美味啊!
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最后一步
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配菜我选择了蒜蓉西蓝花,连吃三碗好饱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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