红烧肉&二米饭
贴秋膘的时候到了,一碗红烧肉配上大米大米小米二米饭,香到不行!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
备料
-
步骤2/19
点击查看大图
1/3大蒜用刀轻轻拍一下裂开就行了,大葱切段、姜切片备用,猪肉连皮一起切成3厘米乘5厘米的长方块备用。
-
步骤3/19
点击查看大图
锅中烧油至七成热时,把一头半大蒜放进油中小火煸熟,煸至大蒜金黄捞出来备用,炸大蒜的油留着做别的菜用吧,味道超赞的。
-
步骤4/19
点击查看大图
锅中留少量炸过大蒜的底油,把切好的猪肉倒进去
-
步骤5/19
点击查看大图
小火煸至猪肉表面上色,尤其是肉皮金黄,要想肉皮金黄下锅时可以把肉皮朝下多煎一会,这时候猪肉本身油脂也被煸出来一部分
-
步骤6/19
点击查看大图
然后把葱、姜、蒜、冰糖、大料、香叶、陈皮一起倒入锅中,中小火炒香葱姜蒜的同时,慢慢把冰糖熬化,冰糖熬化后就会给肉上糖色,这时一定注意要调小火,不要把糖色炒老了,那样肉会有苦味
-
步骤7/19
点击查看大图
如果喜欢颜色深一些,可以在这个时候加上生抽和老抽调色了,经过这段时间的煸炒肉本身的油脂又被煸出来一部分,所以做这道菜不用很多油就可以。
-
步骤8/19
点击查看大图
颜色调好之后我们要给肉去腥啦
-
步骤9/19
点击查看大图
把料酒烹入锅中迅速盖上锅盖中火焖一分钟
-
步骤10/19
点击查看大图
然后打开锅盖加开水没过猪肉,这里敲黑板一定要加开水,如果这时候一大碗凉水倒进去,肉质迅速遇冷回缩,那肉吃着不硬就见鬼了
-
步骤11/19
点击查看大图
接着加南乳汁、盐、醋,简单搅一下锅,让南乳汁散开,这样上色也均匀,南乳汁除了上色的功能也可有去腥的作用,盖好锅盖小火焖煮30-40分钟,这个看你喜欢红烧肉的软硬口感啦,喜欢吃软一点的就是焖煮一会儿。
-
步骤12/19
点击查看大图
把肉炖熟后打开锅盖,调中大火收汤汁,收到最后时首先调小火避免糊锅
-
步骤13/19
点击查看大图
接着把炸好的大蒜倒进锅中简单翻炒,看到汤汁浓稠了颜色也红亮了,这菜就做好了,另外做好的红烧肉,最后会把猪肉本身的油脂都炖出来,盛肉时把油脂过滤掉,只要肉和红汤汁就行了。
-
步骤14/19
点击查看大图
大米和小米洗净
-
步骤15/19
点击查看大图
倒入电饭锅中加好水
-
步骤16/19
点击查看大图
启动蒸饭模式
-
步骤17/19
点击查看大图
香喷喷的二米饭
-
步骤18/19
点击查看大图
值得一提的是这次做二米饭我用了刚买的臻米电饭煲,这个电饭煲之所以买它是因为外观感觉像未来者,颜值非常高很是吸引眼球;与之前我买的其他品牌的电饭煲不同,它是通过煮沥蒸三步,让米和米汤分开,这样可以溶解掉米饭中多余的淀粉;内胆加热具有核心技术,蒸饭速度时间还很短;食品级304不锈钢材质内胆,即健康又容易易清洁,再也不用担心有涂层的内胆涂层脱落啦,据说这锅还获得了8项国家级专业技术,真是应了那句话,买电饭煲再也不用出国买啦!
-
最后一步
点击查看大图
红烧肉出锅了
炸大蒜最后放进锅中是我的小妙招,用炸过大蒜的少量油煎一下五花肉,这样比炝锅直接用大蒜要好,因为我们是炖肉不是炒肉,大蒜如果在锅里炖时间久了就会过于软烂,另外炸大蒜临出锅放起到了倒炝锅的作用,同时炸大蒜还是整颗的,吃起来有炸蒜的香味和肉汁的香味混合在一起,搭配着红烧肉一起吃还很解腻,这个搭配是绝配。
陈皮在这道菜里可以让肉质变得软烂,还可以去腥气,所以让肉去腥有很多天然食材就可以做到了,另外还有的做法是放适量的山楂,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
红烧肉&二米饭的其他做法
红烧肉&二米饭的相关分类
红烧肉&二米饭的相关推荐
-
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1982211人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#快手炒面条
39572131人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31418502人看过 -
地三鲜
34962765人看过 -
红烧排骨
161112646人看过 -
肉馅这样调,水饺馄饨才好吃!
5962510人看过 -
奶白鳜鱼汤
591272人看过 -
#憋在家里吃什么#红烧肉
249234人看过 -
东南亚下饭神菜SISI
78860人看过 -
家常版红烧肉
11844160人看过 -
肉松生蛋拌饭
337248人看过 -
爆炒田螺
1059206人看过