酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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第一次做，跟饭店的比我的差远了，但口感还可以，可以供大家尝试一下

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

花椒三小勺

、

蒜五瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

蚝油一勺

、

醋泡的辣椒五六个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼洗干净去掉中间的大骨头，用刀片成一片一片的（我这边鱼第一次片，不知道咋片，瞎片了片）
步骤2/7 点击查看大图
切好的肉，洗干净了，直到不流血，变清水为止，加入蛋清，盐，白糊椒粉，淀粉，料酒，淹半个小时以上，备用
步骤3/7 点击查看大图
准备副材料，干辣椒，花椒，大蒜，备用
步骤4/7 点击查看大图
这张图不对着呢，因为没都所以就随便放了张图，酸菜鱼主要用的是盐，糖，料酒，香油，蚝油，葱姜等
步骤5/7 点击查看大图
酸菜先用开水操下
步骤6/7 点击查看大图
捞出来切成一段一段的，备用
最后一步点击查看大图
锅中热油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香，然后加入酸菜，加水700左右，煮沸，加入所有的调味品（盐，糖，料酒，香油，蚝油，泡椒），盐量，看自己喜欢咸淡而定，再次煮沸，再加入事先淹好的鱼，煮沸，一分锅即可出锅

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-01

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