【传统芬兰肉桂卷】 Korvapuusti
大学曾在芬兰交换半年,记得他们有一款肉桂卷特别好吃,跟平时吃到的肉桂卷有点不同,多了一些其他的香料的味道。问了一下当地的同学,才知道原来他们的肉桂卷除了肉桂,还会加入小豆蔻(Cardamom),特别香甜好吃。 实在是馋又买不到,只好上网找方子。找了很久对比了很多个,原来每家都有不同的做法,也可能会放不同的香料。这个方子是在一个芬兰的美食博客上找的,跟着做了一次,是我当年吃到的味道!,我把用量折成克数,有些材料的用量也作了一些调整,翻译过来了,也记录一下。 原方子: #戳链接#
146克
144克
762克
4337
千卡
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步骤1/12
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准备工作:黄油事先软化。牛奶稍微加热后,把酵母放进去激活。小豆蔻稍微磨碎,或者用刀柄敲碎。
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步骤2/12
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在酵母牛奶液中加入糖、鸡蛋、小豆蔻、盐、面粉(先放约700g),开始揉面。面粉吸水性不同剩下的面粉根据面团的情况看需不需要再加。***原作者是先加了四分之三的面粉,我觉得有点太湿了,我做的时候放了大概700-730g左右。揉成团后加入已软化的黄油继续揉。揉到不粘手的扩展状态,不需要手套膜。揉好后盖起来,开始第一次发酵至两倍大小,室温约一小时左右。可以手指沾点面粉戳个孔,面团不回缩就可以了。等待发酵的过程把馅料要用的黄油拿出来软化。
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步骤3/12
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把面团取出来擀成片,均匀地抹上软化好的黄油。
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发布于 2019-09-30
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