甜水面|甜辣劲道
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嗜辣的川人,会抱着这一碗甜丝丝的甜水面不肯撒手,味道自是特别且美味。入口甜、随之咸,舌尖上兜一圈,辣味紧跟而上。再加上花椒的麻、蒜泥的生辣、麻酱的香浓,一口百味,非常受吃。 要想做出如此滋味的甜水面,全程有两个要点:1、面,必须得是手擀粗面!吃起来才面香十足!2、酱油,必须得是复制甜红酱油!醇厚、咸甜交织,还有各式香料的助攻。浇一勺在面上,妥妥的注入灵魂! 听着很讲究,其实做起来一点也不难~
营养分析
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25克
50克
358克
1650
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
【甜酱油】
、
生抽
120ml
、
老抽
80ml
、
红糖
100g
、
冰糖
50g
、
清水
50ml
、
八角、山奈、草果、桂皮、香叶
各1个
、
小茴香
1/2小勺
、
葱结
1个
、
【配料】
、
甜酱油
1-2大勺
、
芝麻酱
1大勺
、
油泼辣子
1小勺
、
蒜蓉
1/2小勺
、
熟花生碎
1小勺
、
熟白芝麻
1小勺
、
花椒粉
少许
、
【手擀面】
、
中筋面粉
250g
、
清水
110-120ml
、
食用碱
1/2小勺
、
盐
1/2小勺
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
小锅中放入生抽、老抽、红糖、冰糖、香料、葱结、清水
-
步骤2/16
点击查看大图
小火慢熬,熬至糖融化,酱汁浓稠挂壁
-
步骤3/16
点击查看大图
熬好的甜酱油过滤密封保存1-2周
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2019-09-29
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