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花生酥的做法

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花生酥

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香酥可口的花生酥，好看又好吃，黄油和花生的香味充满味蕾，和孩子一起做，渡过一个美好的亲子时光。

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1小时以上 | 切墩(初级)

动物无盐黄油 90g

、

低筋面粉 140g

、

砂糖 60g

、

生花生仁 100g

、

生蛋黄 2个

、

黑芝麻点缀用

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/8 点击查看大图
黄油切成小块，室温软化大概半小时，软化到用手指可以轻松压扁，软化过程可以处理花生。
步骤3/8 点击查看大图
花生仁平铺在烤盘上，150度10-15分钟，根据花生大小来自己掌握，微微变黄就拿出来，要不余温就把花生烤焦了。晾凉后搓去皮，用擀面杖压碎，碎点但要有颗粒感。
步骤4/8 点击查看大图
两个鸡蛋，每个大概55-60g，蛋清与蛋黄分离，蛋黄备用。
步骤5/8 点击查看大图
黄油加砂糖用打蛋器高速打发，打到体积增大呈羽毛状，先加一个蛋黄继续打到均匀，再加一个再打到均匀。
步骤6/8 点击查看大图
低筋面粉筛入黄油，用硅胶刮刀翻拌压拌到没有干粉，不要搅拌，不要用手揉。再加入花生碎翻拌压拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
搓成15g大小的圆球，摆放在烤盘上，之间要留点空隙，最后在每个圆球上面刷点蛋黄液，只刷上面不是全刷，点缀点黑芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，烤20分钟，烤箱不同这个时间要自己掌握。15分钟时候自己看看如果表面也微微发黄就取出，余温也可以使花生酥继续加热，晾凉再吃香酥可口。

小贴士

注:黄油不要用植物的要用动物的，植物的不健康。超市的土鸡蛋粗粮蛋黄大一点，普通鸡蛋黄有点小不推荐用。翻拌是从下往上翻，压拌是用刮刀往下压，千万不要揉，影响口感。一盘大概二三十个，不用放冰箱室温两三天没问题，如果不酥了放冰箱冷藏一会口感会好些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-28

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