香橙雪顶戚风蛋糕

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橙子皮有橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶和维生素等。且含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益；还能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长。橙子具有消食下气，去油腻的功效，适宜在饭后半小时食用。此外，橙子还有生津止渴的功效。橙子皮的健胃消油腻的效果更佳，橙子还能中所含有的大量维生素可以有助醒酒解毒。

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1小时以上 | 配菜(中级)

香橙戚风蛋糕部分

、

鸡蛋 5只

、

橙子 1个

、

玉米油 40g

、

细砂糖 55g（加入蛋白里）

、

低粉 85g

、

柠檬汁几滴

、

雪顶部分

、

安佳淡奶油 110g

、

细砂糖 10g

、

防潮糖粉适量

、

橙皮丝少许装饰用

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
将橙子用盐搓一下外面然后洗净，用刨皮刀刨出橙子皮。
步骤2/23 点击查看大图
再将刨过皮的橙子榨汁。待用；
步骤3/23 点击查看大图
把橙汁过一下筛；也可不过哒。
步骤4/23 点击查看大图
倒入玉米油放入橙皮屑。然后搅拌均匀乳化一下油。
步骤5/23 点击查看大图
倒入低粉：可过筛可不过；我没过。
步骤6/23 点击查看大图
划一拌均匀。如图；
步骤7/23 点击查看大图
加入蛋黄划一搅拌均匀备用。
步骤8/23 点击查看大图
拌好的蛋黄糊如图。
步骤9/23 点击查看大图
鸡蛋白加入柠檬汁打出鱼眼大泡时加入一半细砂糖：
步骤10/23 点击查看大图
打出纹路再加入另一半砂糖。
步骤11/23 点击查看大图
打到硬性发泡，提起打蛋器会有大尖角。如图
步骤12/23 点击查看大图
盆中的蛋白也是尖角直立的哈。
步骤13/23 点击查看大图
铲出三分之一入蛋黄糊中拌匀；别打圈拌，如果不会请划Z字。
步骤14/23 点击查看大图
分三次加入蛋白后拌匀如图。
步骤15/23 点击查看大图
烤箱预热上下火165度烤60分钟左右；中途会橙香四溢；满屋飘香。
步骤16/23 点击查看大图
出炉后请倒扣晾凉后脱模。
步骤17/23 点击查看大图
脱模后的素颜照来一张
步骤18/23 点击查看大图
秤出淡奶油加入糖开始打发。
步骤19/23 点击查看大图
打到出现纹路即可、不要打太硬了哈。
步骤20/23 点击查看大图
打好后装入裱花袋里。
步骤21/23 点击查看大图
挤到蛋糕上；弄出造型；
步骤22/23 点击查看大图
撒上防潮糖粉做出雪的感觉！
最后一步点击查看大图
再弄点橙皮屑点缀一下；摆拍；开吃；

小贴士

橙皮具有宽胸降气、止咳化痰的作用。是治疗胃肠型感冒、咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。实验证明，橙皮含0.93％~1.95％的橙皮油，对慢性气管炎有效，且易为患者接受。甜橙果实所含那可汀，具有与可待因相似的镇咳作用，且无中枢抑制现象，无成瘾性。

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发布于 2019-09-28

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