椰蓉吐司

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每天早餐吃什么，确实是件让人犯难的事。人在懵懵懂懂的状态下，大脑也是不受控，就会导致手上干活慢，因此必须要提前一晚规划好第二天的早餐，这样才不会抓瞎。自从儿子上了中学后，每天的早餐都是在上学路上的车里食用的，这种状态已经持续5年了，这就使得小家伙的早餐要简单、好吃、有营养、能开胃，拿取方便不流汤。因此，面包是我家早餐里经常出现的主食之一，今天我就带来一款适合早餐吃的椰蓉吐司，有面包机就用面包机，没有面包机用烤箱也是OK的。椰蓉是椰肉做成的，本身没啥味道，但浓浓的椰香味确实挺开胃、提神，用椰蓉做馅需要一些辅助材料，最常用的是鸡蛋、黄油、细砂糖。鸡蛋可以粘合和增加湿度，黄油增香，细砂糖当然是提高甜味啦。有了这几种材料的相互配合，那椰蓉面包里才叫香。再或者说，有了椰蓉的加入，这普通的面包虽然不能说身价百倍，但确实显得不一般了。成，长话短说，咱们就一起来做个椰蓉吐司吧！切片，手撕，或者大手笔一点儿抱着啃，不知不觉能吃掉多半个。但咱前面说了，这吐司是为了第二天的早餐准备的，所以切两片尝尝就得了，第二天当早餐，用来夹肉饼和煎鸡蛋，甭提多香了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包材料：高筋面粉 300克

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面包材料：鸡蛋 50克

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馅料：鸡蛋 50克

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面包材料：耐高糖干酵母 3克

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面包材料：细砂糖 10克

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面包材料：盐 3克

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面包材料：凉水 160克

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面包材料：黄油 25克

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馅料：椰蓉 100克

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馅料：细砂糖 40克

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馅料：黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面包主材和面包机准备好；今天的椰蓉吐司我准备用面包机直接烘烤，所以揉面、发酵全都交给它了；这个配方是可以用烤箱来烤的，造型也可随意；
步骤2/13 点击查看大图
除黄油外的所有材料入面包桶中；
步骤3/13 点击查看大图
将面包桶安放在东菱JD08面包机中，先用一个10分钟'揉面'程序将面团揉滋润，再把黄油倒入桶中；
步骤4/13 点击查看大图
用'揉面'程序20分钟，将面团揉到光滑滋润不粘桶壁，揪一块面团能撑出这种透明有弹性的薄膜即可；
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面团收圆放在面包桶内，盖上内盖和外盖，现在天热无需用'发酵'程序，只需自然发酵就可以；待天气冷温度低时，可用面包机自带的发酵程序；
步骤6/13 点击查看大图
面团发酵时来处理一下椰蓉馅料：椰蓉100克，鸡蛋50克，细砂糖40克，黄油40克；这个用量比实际用量多了一些，可以将每种材料都分别是减掉1/4，这样用面皮包裹时就不会太撑了；
步骤7/13 点击查看大图
椰蓉中依次倒入隔水融化的黄油液、鸡蛋液、细砂糖，每次都要拌匀一样再倒另一样，使每一粒椰蓉都裹上黄油蛋液砂糖；拌好后可放冰箱冷藏保存，操作时会更利索；
步骤8/13 点击查看大图
面团发到原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
步骤9/13 点击查看大图
面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，揉成团，盖保鲜膜松弛10-15分钟，手指按面团不反弹即可；
步骤10/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成长约30公分，宽约20公分的面片，上面均匀铺撒椰蓉馅，四周留白；从上向下卷成卷，封口朝下，再搓成长约30公分的面卷；
步骤11/13 点击查看大图
三条卷编个三股辫，两端捏严然后下折，压在下面；
步骤12/13 点击查看大图
椰蓉辫子放在面包桶里，自然发酵至2-2.5倍大，选择'烘焙'程序40分钟；
最后一步点击查看大图
烤好后立即脱模，晾架上晾到温热时可切片食用。