不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕
纸杯蛋糕不是开裂就是回缩，各种影响美观。分享一个不开裂不回缩的纸杯蛋糕做法给大家。
-
步骤1/18
点击查看大图
准备食材，低筋面粉、
-
步骤2/18
点击查看大图
将蛋黄和蛋清分流，用一个无油无水的容器装蛋清
-
步骤3/18
点击查看大图
在蛋黄中加入植物油
-
步骤4/18
点击查看大图
用一个蛋抽搅拌至乳化（均匀到看不见油珠）。这一步大概需要三分钟，不可以偷懒。一定要搅拌到乳化
-
步骤5/18
点击查看大图
然后加入白砂糖和酸奶搅拌均匀
-
步骤6/18
点击查看大图
筛入低粉
-
步骤7/18
点击查看大图
用单抽画十字将面粉与蛋黄糊搅拌到无颗粒状态，不可以画圈搅拌，防止面粉出筋
-
步骤8/18
点击查看大图
搅拌好的面糊细腻无颗粒，用蛋抽捞起面糊呈现滴落状态。
-
步骤9/18
点击查看大图
在蛋清中加入1/2小勺柠檬汁（大概是2克）
-
步骤10/18
点击查看大图
用打蛋器搅打蛋清到起大气泡状态后开始加入细砂糖，分三次加入细砂糖不断搅打蛋清到湿性发泡状态。
-
步骤11/18
点击查看大图
蛋白打到小弯钩状态即可，不能打到干性的硬尖勾的状态，不然蛋糕容易开裂
-
步骤12/18
点击查看大图
将蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中
-
步骤13/18
点击查看大图
用刮刀将蛋白和面糊翻拌均匀
-
步骤14/18
点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊到入蛋白中，用翻拌的方式拌匀
-
步骤15/18
点击查看大图
翻拌的时不用画圈的方式，要注意将底部面糊抄起的方式翻拌
-
步骤16/18
点击查看大图
将拌好的面糊倒入裱花袋中
-
步骤17/18
点击查看大图
将面糊挤入纸杯中，大概挤到7分满的样子
-
最后一步
点击查看大图
放入烤箱上下火120℃烤50分钟。烤好以后不要立马出炉，在炉里焖5分钟再出炉
1、提前将纸杯放入模具摆好
2、裱花袋提前用一个容器撑起，方便倒面糊
3、不清楚自己烤箱脾气的最好用温度计测试实际温度，方便快速掌握自己烤箱脾气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-28
酸奶纸杯蛋糕的相关分类
酸奶纸杯蛋糕的相关推荐
-
纸杯蛋糕（口感滑嫩）
8669914人看过 -
酸奶纸杯蛋糕
276397人看过 -
酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕
3747653人看过 -
实战多次的酸奶纸杯蛋糕，不开裂不塌陷
140083人看过 -
无糖无油酸奶纸杯蛋糕
169051人看过 -
牛奶芝士饼干
20918人看过 -
快手美食✅松软可口♨️ 早餐饼
1953910人看过 -
抹茶酸奶蛋糕，兼具抹茶清新和浓郁奶香的美味烘焙佳品。
128680人看过 -
焦糖布丁
2322476人看过 -
自制奶片--消耗奶粉好办法
790213人看过 -
香浓巧克力❗一秒爱上巧克力纸杯蛋糕
2711918人看过 -
古早酸奶蛋糕
731307人看过
