无糖无油酸奶纸杯蛋糕
豆果十周年啦，祝小豆儿生日快乐，送上一款低脂的无油无糖酸奶纸杯蛋糕。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/8
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准备好材料，鸡蛋约55克一只
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步骤2/8
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️盘子称入O蔗糖酸奶，筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊细腻没有颗粒状，分离3个蛋清，面糊打入3个蛋黄搅拌均匀（注：全程只用两个盘子，减轻洗盘子的麻烦）。蛋清加入白醋，赤藓糖醇一次加入，打至中性发泡，（由于酸奶有一定重力，蛋白霜必须打至中性，以防消泡），取三分之一蛋白霜到酸奶蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌均匀的酸奶糊倒回余下的蛋白霜中，注意上下翻拌手法，以防翻拌过程中造成消泡。
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步骤3/8
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翻拌好的酸奶蛋糕糊细腻顺滑，没有消泡情况。
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步骤4/8
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预热烤箱125度中下火，置中下层45分钟，转150度上下火15分钟
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步骤5/8
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️纸杯蛋糕出炉震膜，脱模放晾架上晾凉。没有水浴的纸杯酸奶蛋糕，成品不会太湿润，组织细腻入口棉软，口感不亚于水浴式
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步骤6/8
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成品1
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步骤7/8
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成品2
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最后一步
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成品3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-23
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