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韭菜虾皮炒蛋的做法

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韭菜虾皮炒蛋

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《本草纲目》说，“韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中”。《本草经疏》则有“韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也” 。秋燥宜无食欲，吃些粗纤维的韭菜促消化是很合适的。炒鸡蛋和虾皮，很搭配，而且味道很鲜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

韭菜 200克

、

虾皮 20克

、

食盐 1茶勺

、

玉米油 1汤勺

、

小米椒 1个

、

大蒜 1瓣

、

五香粉 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
韭菜洗净，去根部和梢部，小米椒、蒜洗净；
步骤2/8 点击查看大图
蒜、小米椒切末，韭菜切3厘米左右的段，鸡蛋加入2勺温开水打散，虾皮淘洗干净后挤出水分；
步骤3/8 点击查看大图
热锅入油，中火，入蛋液；
步骤4/8 点击查看大图
煎至凝固后关火，打散；
步骤5/8 点击查看大图
另起一锅，入油，小火煸香蒜末，红椒，再入虾皮煸炒2分钟；
步骤6/8 点击查看大图
入韭菜转大火炒1分钟；
步骤7/8 点击查看大图
入煎好的鸡蛋，入食盐、五香粉翻拌1分钟；
最后一步点击查看大图
一道简单易做又鲜美可口的营养小菜就好了。

小贴士

1.韭菜不用炒太熟，会易塞牙，而且7分熟脆生生口感较好； 2.虾皮要浸泡清洗下，除腥味和过多咸味； 3.煎蛋加少许温开水会更嫩更蓬松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-28

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