一学就会的口袋饼
烙饼换了新装,好看又好吃。做到一半居然停电了,炸酥肉没有拍照,拿张以前的照片凑数
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步骤1/15
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面粉中加入80度左右的热水,水煮到刚冒小泡泡就可以了
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步骤2/15
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用筷子搅拌成絮状
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步骤3/15
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等温度降低,揉成面团
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步骤4/15
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醒20分钟再次揉面成光滑面团
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步骤5/15
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分2-3个面团,用擀面杖擀开,尽量擀薄,厚度1mm以内,用刀切出10*20cm大小,大小随意
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步骤6/15
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长边两侧留1厘米,其他地方抹上一层薄薄的食用油(红线以内范围)
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步骤7/15
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留出的1厘米边部抹上清水,目的是便于粘合
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步骤8/15
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对折,之前抹水的部分,用手轻轻按压粘合
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步骤9/15
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叉子沾些干面粉,压出花纹,稍微用点力压实
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步骤10/15
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两侧在水和叉子的帮助下完全粘合啦
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步骤11/15
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锅内刷少量底油,把口袋饼放入,中小火烙,正面也可以刷点油
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步骤12/15
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两面烙成这种样子就好了
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步骤13/15
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中间抹油的地方就有个口袋哦
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步骤14/15
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准备好配菜
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最后一步
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喜欢什么都往里塞,放菜前可以在口袋里抹点喜欢的酱
1、烫面可以让饼皮更柔软,嫌麻烦也可以直接用凉水和面
2、尽量擀薄一些,口感更好
3、烙饼时,火不要太大,以免烙糊
4、可以提前一晚揉好面团(到步骤3),冷藏至第二天早上回温后开始步骤4,口感没有影响
5、还可以提前把口袋饼烙好(已经烙熟、上色浅的程度),温热的时候装袋冷藏保存,防止水分过度蒸发,吃前再用锅烙一下,目前试过保存2天,虽然比现做的稍微硬一点点,但是能接受
6、简易版可用馄饨皮代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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