葡萄干吐司
最近变着花样给我家的宝贝女儿准备早餐,她说想吃奶香味的面包吐司,于是我尝试着做了一次,竟然成功了。下面我将配方及做法整理出来,供大家参考。
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步骤1/13
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将高筋面粉、白砂糖、食盐、酵母、奶粉、无铝泡打粉依次倒入和面机桶内。
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步骤2/13
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将鸡蛋、温水倒入和面桶内,用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/13
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开启和面机15分钟揉成面团。
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步骤4/13
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将软化的黄油及葡萄干加入面团中,继续和面15分钟。
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步骤5/13
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取出和好的面团,在揉面垫上继续甩、拉、揉。
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步骤6/13
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直至面团能够拉出薄薄的手套膜
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步骤7/13
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将光滑的面团再次放入和面桶内,开启醒面键80分钟。
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步骤8/13
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取出醒发两倍大并且成蜂窝状的面团,揉面排气,分成三个均匀大小的剂子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤9/13
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将450克的压纹吐司盒内壁刷油,重新整理好三个面剂,放入吐司盒内。
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步骤10/13
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烤箱底部放一碗热水,盖上吐司盒盖子。
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步骤11/13
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继续醒面40分钟左右,达到吐司盒的九分满即可。
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步骤12/13
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烤箱160度预热10分钟,放入吐司盒,160度40分钟左右(烤箱的温度及时间根据各自家里烤箱的品牌及性能适度调整)。
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最后一步
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吐司烤好后,立即趁热脱模并切片,上图中即为成品。
1、面团一定要揉出手套膜,否则烤出来的吐司不够棉软。
2、烤箱的温度和时间不能太高太久,否则吐司非常坚硬。当然,烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的性能而定。
3、吐司烤好后需趁热脱膜及切片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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