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葡萄干吐司(
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将高筋面粉、白砂糖、食盐、酵母、奶粉、无铝泡打粉依次倒入和面机桶内。
将鸡蛋、温水倒入和面桶内,用筷子搅拌成絮状。
开启和面机15分钟揉成面团。
将软化的黄油及葡萄干加入面团中,继续和面15分钟。
取出和好的面团,在揉面垫上继续甩、拉、揉。
直至面团能够拉出薄薄的手套膜
将光滑的面团再次放入和面桶内,开启醒面键80分钟。
取出醒发两倍大并且成蜂窝状的面团,揉面排气,分成三个均匀大小的剂子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
将450克的压纹吐司盒内壁刷油,重新整理好三个面剂,放入吐司盒内。
烤箱底部放一碗热水,盖上吐司盒盖子。
继续醒面40分钟左右,达到吐司盒的九分满即可。
烤箱160度预热10分钟,放入吐司盒,160度40分钟左右(烤箱的温度及时间根据各自家里烤箱的品牌及性能适度调整)。
吐司烤好后,立即趁热脱模并切片,上图中即为成品。