抹茶小泡芙

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够一个人吃OK，5cm左右大概15个，量多劝退

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

黄油 45g

、

低筋面粉 55g

、

牛奶 90g

、

白糖一小勺

、

盐一点点

、

淡奶油和白砂糖够用就行

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
两个鸡蛋打散牛奶黄油放入锅中煮沸，过筛倒入低粉迅速搅拌，搅拌至无干粉并且锅底部有一层薄膜像要糊了一样的感觉时关火，再搅合搅合倒入一小撮糖和盐，倒入一半的蛋液继续搅拌，再倒入剩下蛋液的½，如果还是有一点干的话稍微加一点点淡奶油，直到搅拌刮刀拿起面糊像图上一样呈三角样就OK了图是b站曼食慢语的图，我做完才发现居然忘记照相了。。
步骤2/6 点击查看大图
烤箱210℃预热，把面糊倒入有圆形或者花花型裱花嘴的裱花袋中，没有裱花嘴的话裱花袋剪小口一点应该也是可以（不过我没这么试过）烤盘上放烘焙纸，我做的是小号的泡芙，因为没有多余的鸡蛋做酥皮就不想做的太大，差不多3公分，想要大一点的话可以5公分左右放入烤箱，先210℃烤15分钟，不用拿出来170℃再烤10分钟，注意看一下火候颜色，烤箱不一样温度控制也会有差异，我的烤箱是210℃烤了10分钟就可以了差不多210℃的时候泡芙就有颜色了，如果颜色深的话马上170，不然会烤焦。。我的破烤箱很不好用烤好不要着急拿出来，半开着烤箱门散散热，然后拿出来晾凉（这个时候就可以吃了哈哈超级酥的）
步骤3/6 点击查看大图
这个时候我们可以做内馅了，怕麻烦的话可以直接淡奶油加砂糖打发我这里剩了半个鸡蛋，做一个低配版的卡仕达酱，锅中倒入少量牛奶烧开差不多50ml左右，倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌不然会成蛋花汤，搅拌均匀后倒回锅中，加一点白砂糖迅速不停的搅拌成糊糊，关火放凉，淡奶油加糖打发至有纹路的状态和刚才的酱搅拌均匀，建议这时候可以加点你喜欢的果酱，我又加了一点自己做的抹茶杏仁酱。搅拌均匀倒入裱花袋，觉得麻烦可以泡芙直接切开中间加奶油也是可以的。
步骤4/6 点击查看大图
泡芙底戳小孔，喜欢的内馅挤进去，或者切开也OK效果图还不错吧
步骤5/6 点击查看大图
我大的小的圆的长的都做了，长的烤出来因为实在是太酥了忍不住直接蘸着抹茶味奶油吃了。然后多说一句，我发现直接蘸着奶油好像更好吃哈哈哈
最后一步点击查看大图
颜值虽然不高，味道是很不错的