羊肉西葫芦饺子
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入秋了,我家每周都要吃两顿饺子,省事又好吃。秋天的北京有点干,早晚温差大,特容易着凉、咳嗽,所以在饮食上我家清热、补气的食物会多一些。比如今天的这顿羊肉馅饺子,每周换着花样吃,还顿顿新鲜感十足,因为家人不知道我下顿会用什么菜来搭配这好吃鲜嫩的羊肉,所以每次一听说吃羊肉馅饺子都充满了期待。 一提到羊肉,好多人可能会想到“上火”,其实吃对了,不但不上火,更能调理脾胃,健壮身体。羊肉是咱们日常生活中喜欢的红肉之一,肉质肥嫩鲜美,脂肪含量也不多。如果放太多的如花椒、辣椒等这些易上火的香料一起烹制,肯定会燥上加燥,但如果用萝卜、冬瓜、西葫芦等这些汁水丰盈的蔬菜来搭配,不但能互相衬托出各自的鲜香味,更能清肠、顺气,足量吸收羊肉和各种蔬菜所带来的营养。 我们做肉馅饺子时,通常会往肉馅里打很多水,这样吃的时候肉嫩多汁。但今天我一滴水都不往羊肉馅里放,而吃的时候一咬直爆汁,顺着嘴角往外流。要想知道这窍门是什么,您耐下心,只需一分钟,跟着我往下看。窍门掌握了,大多馅都可以这么操作,调馅不用水,营养不流失。饺子1周吃1次都不觉得烦。
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烹饪步骤
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饺子主材准备好:面粉我用的面包粉,用中筋面粉也是可以的,羊肉绞成肉馅,西葫芦大葱清洗干净;
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步骤2/11
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先来揉面:面粉和水入长帝厨师机揉面桶中,5分钟揉成面团;面粉的吸水率不同,饺子面团不软不硬,所以水量在面粉量的55%左右就可以了;
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步骤3/11
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揉好的面团取出放在另一个容器中,盖上保鲜膜饧半小时,面团柔软滋润才更好切剂、擀皮;
步骤4/11
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发布于 2019-09-25
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