粤式奶黄包 | 一口甜糯解千愁
浏览 275294 · 收藏 0 · 学做 1
这款软萌甜蜜的粤式小点心,是我一直都想写的食谱。 奶黄包的难点有二 :一是如何将面团做的蓬松,让蒸好出锅的每个奶黄包有着婴儿屁股一般柔软细腻的触感。二是如何将奶黄馅做的甜而不腻,又香又糯。 首先,要选择精制的白面粉,现在大家可能更喜欢在面点烹饪时加一些全麦面粉,但全麦面的质地较粗,不太适合这款白白嫩嫩的奶黄包。还需严格控制酵母、牛奶等各种配料的比例。在这个配方中,我还特别加入了椰奶,以得到更为丰富的味觉体验。 另外,因为制作奶黄馅需要充分搅打,所以最好准备一个电动打蛋器或者搅拌器。但手动搅打也可以,只是会需要更多耐心和时间。 没有什么烦恼,是这一口甜甜糯糯的奶黄包解决不了的,快来一起试试,做给家人和自己吃吧。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
#奶黄馅:
、
鸡蛋
2个
、
糖粉
60g
、
牛奶
60ml
、
浓奶油
45ml
、
通用面粉
25g
、
澄粉或玉米淀粉
30g
、
奶粉
30g
、
融化的黄油
2汤匙
、
#包子皮:
、
酵母
2g
、
温水
60ml
、
通用面粉
235g
、
糖粉
25g
、
盐
¼茶匙
、
椰奶
45ml
、
全脂牛奶,每次加1汤匙(根据湿度而定)
45ml
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
准备好所有食材。用厨房用称和量杯精确计量。
-
步骤2/16
点击查看大图
先制作奶黄馅。在一口较大的深锅里大火加热至少5厘米深的水。因为要隔水加热搅拌盆,锅口不能太小。水开后调成小火。同时,取一个较大的耐热碗或搅拌盆,加入鸡蛋和糖粉。电动搅拌器低速搅拌一分钟,然后加入牛奶和浓奶油,继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。
-
步骤3/16
点击查看大图
然后筛入奶黄馅所需的面粉、淀粉和奶粉。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-09-25
换个做法
奶黄包的其他做法
奶黄包的相关分类
奶黄包的相关推荐
-
宝宝奶黄包 宝宝辅食食谱
3853288人看过 -
奶黄馅(附奶黄包做法)
74715人看过 -
香甜奶黄包
1287420人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2195415人看过 -
雪碧青柠西柚汁
90581人看过 -
酸辣土豆丝
40533536人看过 -
鲜虾粥
197734人看过 -
#下饭红烧菜#莴笋炒肉丝
213123人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#双皮奶冻
176469人看过 -
番茄豆腐鲫鱼汤
1514768人看过 -
西瓜皮炒肉
247959人看过 -
蒸玉米
295067人看过