烧香菌
成都一家著名的神级“苍蝇馆子”有一道菜叫“烧香菌”,就是五花肉烧香菇,味道鲜得很。 其实这道菜,以前的“苍蝇馆子”里都有,并不是那家独有的。 这道菜做法简单,但味道极鲜,是一道很适合厨房小白们练手的菜。 烧香菇可以用干香菇,也可以用鲜香菇。干香菇烧出来更香一些,鲜香菇烧出来味道更鲜一些。 鲜香菇不耐烧,所以要先将五花肉烧一会儿之后再加鲜香菇。 另外如果用干香菇,要先洗净后再泡发,泡香菇的水过滤掉杂质后用来烧香菇,味道会更香。
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步骤1/8
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选择小而圆的野生干香菇,洗净后用冷水泡1个小时以上,泡好的香菇去蒂后备用,泡香菇的水过滤掉杂质后留做他用。
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步骤2/8
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五花肉切1cm见方的条,姜蒜切片,小葱扎成把。
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步骤3/8
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热锅放油,下五花肉煎炒至吐油。
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步骤4/8
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滗去多余的油,锅中只留少许油,下姜葱蒜爆香。
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步骤5/8
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下香菇翻炒出香味。
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步骤6/8
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加入过滤杂质后的泡香菇水,大火烧开后加精盐调味。
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步骤7/8
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中火烧约30分钟,待五花肉软而不烂,汤色浓稠时即可。
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最后一步
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发布于 2019-09-25
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