伍仁月饼的做法

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伍仁月饼

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前段时间朋友圈里掀起了一股月饼风，很多美食达人都在做各种各样的月饼，我也就跟着一起做了，这款是伍仁月饼，不过我的馅料是买的现成的，不是很好吃，所以就做了一回，明年我要自己做做伍仁馅。

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1小时以上 | 配菜(中级)

广式月饼预拌粉 105g

、

转化糖浆 75g

、

玉米油 25g

、

买的伍仁月饼馅适量

、

生粉适量

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
转化糖浆和玉米油称好放在盘子里，用手动打蛋器抽打均匀，至完全乳化后筛入月饼预拌粉。
步骤2/8 点击查看大图
戴上手套后揉成面团，放到保鲜袋里室温静置2小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
静置好的饼皮分成15g一个搓圆备用，伍仁馅称35g一个，搓圆备用。饼皮按压后包住伍仁馅，慢慢地给它全部包裹住后搓圆，滚一层薄薄的生粉。
步骤4/8 点击查看大图
放到模具中，按压出月饼形状。表面喷一层薄薄的水。
步骤5/8 点击查看大图
把月饼坯子放到事先预热好的aca北美电器小白蒸烤箱里，先200度烤5分钟定型。
步骤6/8 点击查看大图
一个蛋黄加20g水搅拌均匀，定型后的月饼取出刷薄薄的一层蛋黄液后再次摆入烤箱170度烤15分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
步骤7/8 点击查看大图
伍仁馅的螃蟹月饼形状最好，但是买的伍仁馅没那么好吃，太甜了！
最后一步点击查看大图
非常可爱，除了甜，其他都很完美。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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