自制咖喱牛肉干
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步骤1/5
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牛肉(切成手指头粗细)凉水浸泡出血水,泡制约2个小时(中间换2-3回水)。
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步骤2/5
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泡好的牛肉,尽量挤出其中血水,然后开始喂肉,最好腌制一夜(3-5个小时也可以),调料如下:小葱2根,生姜5片,花椒10粒,大料4个,干辣椒5个,料酒10ml,老抽10ml,耗油5ml,盐5g,糖5g,淀粉约5g,胡椒粉5g,孜然粉5g,五香粉5g,咖喱粉10g。
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步骤3/5
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牛肉腌制好后,放入高压锅中,加入少量水、酱油、香叶和桂皮,水量没过牛肉即可,选牛羊肉按键,压力口感值选着2(低于默认压力值,压力过大,牛肉易碎)。也可以选择不用压力锅,直接炖制。
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步骤4/5
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高压锅焖熟后的牛肉,立即拿出(不可长时间泡在汤内,否则水分过多,不易烤制),摆入放有硅油纸或锡箔纸的烤盘内,然后依次撒入糖,孜然粉,咖喱粉,然后牛肉翻面再次撒入各种粉料。烤箱200℃预热,放入牛肉烤制30min(喜欢硬一点口感的,可以延长烤制时间)。
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最后一步
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取出晾凉,建议放在通风处,风干数小时后,味道更加。吃不完放入保鲜盒内放置在冰箱内,再吃的时候味道不变。
1.稍微咸一点好吃,在烤制前咖喱粉和孜然粉可以多放一点,味道更加。
2.炖肉后,牛肉沥干汤捞出后,放置在盆中,撒入粉料后,直接在盆中混匀调料,比在烤盘中调料更加均匀,因为高压后的牛肉易碎,不易搅动。
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发布于 2019-09-24
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