拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败的做法

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拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败

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前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼头 1300克

、

剁椒适量

、

蒜半头

、

豆豉 1勺

、

白胡椒 1克

、

料酒 1勺

、

姜 1块

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 1勺

、

小葱适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。
步骤2/14 点击查看大图
洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
步骤3/14 点击查看大图
姜切丝。
步骤4/14 点击查看大图
和鱼头放一起腌制半个小时。
步骤5/14 点击查看大图
剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。
步骤6/14 点击查看大图
锅内入油，炒香蒜末和豆豉。
步骤7/14 点击查看大图
放入剁椒翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
放入一勺生抽。
步骤9/14 点击查看大图
放入糖和耗油，炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
均匀铺在鱼头上面。
步骤11/14 点击查看大图
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
步骤12/14 点击查看大图
葱花撒在鱼头上。
步骤13/14 点击查看大图
化开一小块猪油。
最后一步点击查看大图
淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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