芹菜豆腐烧五花
芹菜段沾上五花油,变得更加剔透;豆腐长着薄焦边,是外酥里嫩,淋着酱汁吸了肉香,微微反着油光,吃起来却丝毫不腻。还有这五花,油分少了,香味浓了,油脂魅力极致绽放,肉质变得紧致又软滑。
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步骤1/8
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豆腐、五花肉切片。
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步骤2/8
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芹菜从根部掰断撕去粗纤维的丝,切成段,芹菜叶子留一些。
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步骤3/8
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1大勺生抽,1大勺蚝油,2克芝麻香油,3大勺清水,混合搅拌均匀。
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步骤4/8
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准备一个平底锅,不用放油,直接放五花肉片煎出油,煎至表面微焦,先盛出来备用。
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步骤5/8
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利用锅内的底油,把豆腐放进去煎一下,煎豆腐可以直接煎,也可以给豆腐表面粘一层蛋液,这样处理过的豆腐更容易吸味。煎至表面金黄也盛出来备用。
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步骤6/8
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另起一个小锅仔,爆香葱姜蒜,再放2小勺郫县豆瓣酱炒出香味。依次放入芹菜段,五花肉片,豆腐片,再淋入调好的料汁,盖上锅盖焖2分钟。
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步骤7/8
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开盖放入红椒块和芹菜,继续烧至红椒微软就可以了。
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最后一步
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豆腐吸饱汤汁后味道很足,五花肉吃着也不腻,特别下饭的一道菜呀~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-24
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