疗妒汤还是梨汤一次把梨汤说透
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秋季大家开始炖梨汤了,今年我第一炖的的砀山梨 ,立马被她的清醇的汤汁给折服了,甜软又细腻,但不糯,姐妹俩也喜欢的不得了。继而又炖了秋月梨,水晶梨,雪酥梨,其实往年也都是炖秋月梨的,总结一下,炖汤还是用秋月梨好一些,炖梨既不宜选择太甜的梨比如香梨、也不宜选择有点酸味的梨比如水晶梨。酸味梨炖出来给人的感觉梨没有熟好不好吃,而太甜的梨吃着会糊嗓子反而达不到润燥的效果。 炖梨的配料怎么选择? 大家常会用冰糖炖,其实这个看自己口感,喜欢甜就放点,我不喜欢太甜的所以一般不放糖。 比较有名的红楼梦中的方子,疗妒汤,配方里是放了陈皮的,我这次炖汤也放了,说实话不适合孩子喝,应该老人比较喜欢陈皮口味重,给孩子喝的话纯梨汤即可。 枸杞,想放枸杞的话以后炖制的最后半个小时放。 另外大家可能还会放一些川贝,川贝主要用于肺热躁咳,干咳少痰的情况,如果不咳嗽或是寒咳或是不知道自己是啥咳,就没必要放。纯纯的喝个梨汤就好。 炖制时间,我选的是隔水炖,梨的水分不会流失,炖一个半小时最佳,试过炖一个小时没炖一个半小时的口感好。
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烹饪步骤
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左侧秋月梨,右雪酥梨
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步骤2/5
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削皮,不想削皮的话可以用盐搓洗梨皮洗干净放入,我喜欢炖出的梨细腻一些所以把梨皮削掉了,其实不削更好,梨皮有止泻的作用。这个看个人喜好了。
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步骤3/5
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切块
步骤4/5
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发布于 2019-09-24
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