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胡萝卜烧肉

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尾巴的厨房

小时候有儿歌“ 红萝卜咪咪甜，看到看到就过年” 红萝卜（胡萝卜）红彤彤的样子确实惹人喜爱，而甜咪咪的味道也很讨喜。 但同时，川西还有谚语说“离了红萝卜，就不成席?!”。 可见红萝卜是很少用于宴席的食材。 但家庭中用红萝卜烧肉却是很常见的做法。 家庭里烧肉一般都要加点郫县豆瓣，烧胡萝卜的时候，先将豆瓣炒出红油，再加水熬煮，最后滤掉料渣，这样烧出来会更好看一些。 红萝卜本身带甜味，烧出来是甜咸的味道，一般会再加些冰糖，让红萝卜“蜜蜜甜”，吃起来味道会更好。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
五花肉 150g
、
胡萝卜 300g
、
食用油 50g
、
郫县豆瓣 30g
、
清水 750g
、
八角 2枚
、
酱油 5g
、
花椒 10粒
、
冰糖 25g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-09-24

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