双色肠仔馒头卷

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现在很流行一种迷你小热狗，也叫做肠仔面包，松软的面包包裹着Q萌的肠仔，模样小巧，酥软劲道一并享用，孩子们很喜欢吃，每次在烘焙店或超市里看到就让我买，而且姐妹俩很快就吃完了。但是烤制的热狗孩子吃多了容易上火，而且面包对烘焙小白来说制作起来有一定的难度，让好多妈妈们望而却步，那么如何在家制作好吃又不上火的热狗呢？不妨试试这款“中式热狗”吧，脆皮的德式香肠外边卷着馒头，中西合璧，而且采用了双色馒头卷，提升了颜值，小巧可爱，便于孩子抓握，口感还很惊艳，吃了一个还想吃呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

清水 150克

、

玉米油 3克

、

酵母 3克

、

细砂糖 25克

、

紫薯粉适量

、

德式香肠若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把食材清单中除了紫薯粉和香肠之外的所有食材放入面包桶（注意糖和酵母不要直接接触，避免酵母失去活性），然后把面包桶卡入面包机，启动和面程序；或者用厨师机，低速把所有食材混合均匀后，再用高速揉面；或者用手揉。
步骤2/14 点击查看大图
面包机揉面约10分钟，揉成光滑的面团。手揉的话，要揉至'三光'，即面光、手光、案板光。
步骤3/14 点击查看大图
把揉好的面团平均分成两份，其中一份揉进紫薯粉，由于紫薯粉比较干，可以滴几滴清水再揉，揉至颜色均匀，然后两个面团分别揉圆。
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把两个面团分别揉成长条，然后用刮面板分成若干小剂子，每个约14克。
步骤5/14 点击查看大图
白色和紫色的面剂子各取一个，分别揉成长20厘米的长条，德式香肠从中间切成两段。这款香肠长12厘米，切完后每段6厘米，也可以直接买6厘米左右的香肠。
步骤6/14 点击查看大图
把两个颜色的面条合并在一起，从香肠的切面开始，围一圈，如图把面条的起头藏起来。
步骤7/14 点击查看大图
然后把双色面条顺着香肠裹上，面条尾部藏好。
步骤8/14 点击查看大图
同样的方法把剩余的面团和香肠都卷好，蒸屉上抹一层油或垫馒头纸，把馒头卷放在蒸屉上，再把蒸屉放入升降电火锅，盖上盖子进行发酵，这里采用的是一次发酵的方法。
步骤9/14 点击查看大图
发酵至1.5倍大，用手指按馒头表面，指坑缓慢回弹，即发酵好了。由于温度不同，发酵的时间也不同。
步骤10/14 点击查看大图
升降电火锅里加入适量水，启动'营养蒸'功能，大火烧开后，转中火蒸13分钟，关火后焖3分钟后揭盖。
步骤11/14 点击查看大图
蒸好啦，胖乎乎的很可爱哦！
步骤12/14 点击查看大图
摆盘
步骤13/14 点击查看大图
Q萌可爱，适合孩子抓握。
最后一步点击查看大图
咬上一口，馒头松软可口，香肠皮脆肉质饱满有嚼劲，简直太好吃啦！

步骤4/14

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小贴士

1、紫薯粉可以换成可可粉、红曲粉、抹茶粉等等，用你喜欢的颜色就好。如果没有紫薯粉，可以把紫薯蒸熟后，加适量水用料理机打成紫薯泥，用紫薯泥和面。 2、这里我是为了测试升降电火锅的营养蒸功能，所以放了五个蒸，方子做出的不止这五个哦，其余的我放入蒸箱蒸了，效果是一样的。

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发布于 2019-09-24

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