紫薯面包
萌萌的紫薯面包,不仅外形似紫薯,连内馅都是满满的紫薯泥。
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步骤1/10
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紫薯隔水蒸熟,去皮后碾碎,与黄油混合均匀,随意分成5份,盖保鲜膜备用。
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步骤2/10
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高筋粉、紫薯粉、酵母粉、牛奶、蛋白、细砂糖、盐放入和面缸,搅打至能拉出粗膜后,加入提前软化好的黄油,继续搅打,直至面团能扯出结实的薄膜。
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步骤3/10
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揉好的面团随意分割成5份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤4/10
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取一个小面团,擀开,放入一团捏成柱状的紫薯馅。
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步骤5/10
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面团从上往下卷起,收口捏紧,两端稍微搓长,整形成紫薯的形状,面包胚就做好了。
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步骤6/10
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面包胚表面喷少许水,然后在装了紫薯粉的盘子里滚几圈,使其均匀的蘸上一层紫薯粉。
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步骤7/10
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面包胚摆入学厨烤盘,在温度35、湿度75%的环境中进行发酵。
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步骤8/10
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当面包胚发酵至原来的1.5倍大后,用筷子轻轻地在其表面戳几个浅浅的洞,形成小凹坑。
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步骤9/10
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放入预热好的烤箱,上火180度,中层烘烤25分钟。
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最后一步
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出炉后震一下烤盘,散出热气,并将面包转移到晾网上晾凉即可。
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发布于 2019-09-24
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