紫薯隔水蒸熟，去皮后碾碎，与黄油混合均匀，随意分成5份，盖保鲜膜备用。
高筋粉、紫薯粉、酵母粉、牛奶、蛋白、细砂糖、盐放入和面缸，搅打至能拉出粗膜后，加入提前软化好的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
揉好的面团随意分割成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
面团从上往下卷起，收口捏紧，两端稍微搓长，整形成紫薯的形状，面包胚就做好了。
面包胚表面喷少许水，然后在装了紫薯粉的盘子里滚几圈，使其均匀的蘸上一层紫薯粉。
面包胚摆入学厨烤盘，在温度35、湿度75%的环境中进行发酵。
当面包胚发酵至原来的1.5倍大后，用筷子轻轻地在其表面戳几个浅浅的洞，形成小凹坑。
放入预热好的烤箱，上火180度，中层烘烤25分钟。
出炉后震一下烤盘，散出热气，并将面包转移到晾网上晾凉即可。
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