无蛋奶吐司
有的人因为各种各样的原因,不能食用鸡蛋和牛奶,这两样食材对面包的口感与味道都有着一定的程度的影响。 用直接法,做一个无蛋奶的低糖偏咸的吐司,相对苛刻的条件,面粉就显得很重要了,很容易就能揉出手套膜,烘烤出来的成品麦香松软,拉丝也完全不是问题
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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将面粉倒入面包机,加入开水,拌匀成细碎状
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步骤3/12
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稍微放凉,加入除植物油外的其他食材
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步骤4/12
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揉面至光滑后加入植物油
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步骤5/12
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直至扩展阶段
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步骤6/12
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揉成团盖保鲜膜,发酵至2倍大
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步骤7/12
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排气,分成2等份,静置5分钟
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步骤8/12
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稍微擀开,随意的卷成团,静置10分钟
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步骤9/12
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再擀成约三指宽,卷起面团
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步骤10/12
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放置于模具之中
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步骤11/12
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烤箱上火160℃,下火140℃烤10分钟,转170℃烤25分钟左右,出炉脱模即可
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最后一步
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烘烤出来的成品麦香松软,拉丝也完全不是问题,GET√
1.烘烤时间温度根据烤箱、模具不同适当增减 2.中途看上色情况加盖锡纸,烘烤时间适当增减2分钟左右 3.吐司加盖做的话后段时间改为180℃烘烤 4.冰水天气冷换成常温的即可 5.整体口味偏咸,喜欢甜口的适当增加糖量
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发布于 2019-09-23
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